海南岛的“吃”有四大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。
今天海南美食大家分享海南家常食谱，蟹黄豆腐的做法。。。
材料：
熟蟹肉（可用咸蛋黄代替），内脂豆腐，葱姜汁，料酒，盐，味精，胡椒粉，油，水淀粉等。
做法：
1、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
3、饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
螃蟹的价值：
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
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