海南得天独厚的自然资源优势孕育了其独特的美食文化。海南岛的“吃”有四大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。海南四大名菜为： 文昌 鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。黄鳝又名长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。
今天海南美食小编给大家分享海南风味美食：黄鳝煲仔饭的做法。。。
材料：
黄鳝一条，鲜香菇6朵，大米适量，姜2片，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量等。
做法：
1、黄鳝起骨后开水烫；然后切丝。
2、水开后加入姜片和洗净的黄鳝骨煮30分钟。
3、鲜香菇洗净后焯水切丝；锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入香菇和黄鳝翻炒；然后加入适量盐、生抽、蚝油、砂糖，再盖上锅盖焖至汁浓。
4、大米掏洗干净后沥干水放锅中，加入适量黄鳝骨汤。
5、煮沸后加入香菇黄鳝煮至收水即可。
黄鳝煲仔饭的价值：
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
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