每当夜幕降临，在椰城海口市的几处繁华路段上，就有一些经营者摆好干净的桌凳，支起炭火通红的炉灶，把锅碗瓢盆敲得叮当响，这就是海口市的晚间一景——“饮食夜市”。它吸引着大批过往的行人，特别是对初来椰城的游客来说，是品尝南国美食小吃的好去处。
游客来到新港码头，可见夜色中一串灯光，十来个摊点沿街一字摆开，“有伊面，有面条”，“请这里坐！”经营者的吆喝声抑扬顿挫，句句韵味十足，使行者明白这儿是伊面摊。伊面最适合那些刚渡海登岸的旅客，一碗伊面既经济又可口，且充饥又解渴。
一进得胜沙路，一股猪蹄的香味扑鼻而来。得胜沙路素有“猪脚店街”的美称，街上开设着100多间猪脚店铺。夜晚的店铺间间火辉煌，有的门前挂着巨幅灯帘。
来到海南大学对面的大街，只见一长串街灯闪烁，灯光下是一棵棵绿叶婆娑的椰树。再后面就是一字排开迎接顾客的饭店。许多店门上“通宵经营”四个大字，经灯光照耀，格外醒目。店门边的桌面上是一排排瓷碗，里面盛着做好的汤圆，店门里则经常是满堂吃夜宵的顾客。
行到大排档外，游客便算大开眼界了。在各处的饮食大排档里，顾客想吃什么就点什么；要方便的，有青菜蛋汤、麻辣豆腐、青椒肉丝、盐水煮鸭等等；要高档的，有海鲜火锅，对节大虾、海蛇青蟹、自汁羊肉、野味山鸡等等。洒水饭菜，品种多样，任人随意选择。要甜、要辣、要咸、要淡，尽可自己调配。
饮食夜市遍布海口各处，每天晚上红红火火，热热闹闹，一直续到凌晨2点以后。吃夜宵的人来自各行各业，他们白天在大特区快节奏的工作岗位上拼搏，紧张得连坐下吃顿饭的功夫都没有，经常吃盒饭对付。晚上忙完了工作正好轻松一下。用不着上高档宾馆，就近吃点什么就行。开快餐馆、大排档的老板们则看准这个黑夜市场，把炉火烧得通红，勺锅敲得叮当响，既方便了顾客，也富己。
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