牛尾煲是海南民间美食之一，与斋菜煲齐名，一荤一素；海南经营牛尾牛鞭煲的店家不在少数，往往总是三五好友，哥们一群，围坐一桌大快朵颐，吃得那叫一个酣畅淋漓，到最后连汤底都喝得不剩。
下面海南美食小编给大家分享海南牛尾煲的做法。。。
材料：
牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱等。
做法：
1、制作该汤需要大骨熬制的高汤、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱等材料。
2、一锅好的海南牛尾煲，必用砂锅煲制。名为汤煲，实为药膳。
3、大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭也事先加入其中熬煮，熟后取出放凉，待客人食用时再斩件切片入砂锅。
4、锅内原糖打底，姜片去腥，再放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜，加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。
5、炭火慢滚后就可食用了，热气蒸腾的肉汤鲜甜，完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。
6、吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料，着实过瘾。
牛尾的营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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