海南姑娘个个都有苗条的身材，成为肥胖姑娘妒忌的对象，难不成她们吃了什么灵丹妙药？你说对了，这个灵丹便是海南四大名菜要扩编的首选——海南斋菜煲。
这是一种海南省的汉族传统名肴，属于素菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
海南斋菜煲出处
海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，海南人过年有个习俗，就是大年初一不杀生，必须吃斋。
其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
海南斋菜煲特点
装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。作为一道民间地方传统菜，海南斋菜煲凭其丰富的全素，具备了集简于浓、以心烹制、揭盖飘香等特点。
称得上“煲”的，端上桌时必然盖着瓦盖，因此盖一揭开，立刻能感受到热腾腾、暖融融和香喷喷。
一筷子一筷子夹出来，才发现名堂还挺多，以至于外地人首次品尝斋菜煲，一定会不由自主地想搞清楚究竟含着哪些“素”，并逐一尝试。
海南斋菜煲配料
鲜荞头、黄豆腐干、豆芽、水芹、冬菇、云耳、腐竹、粉丝、甜菜，或者加上黄花菜、南瓜、大薯、豆角、花生仁……吃到嘴里，居然荞头保持了原味、粉丝滑嫩香软、豆腐干也大有嚼头。
海南斋菜煲做法
斋菜煲做法简单，把所有食材分别用素油炒过，然后放煲里煮热调味即可。据说海南斋菜食材有10多种。
原以为琼北地区都有吃斋菜煲的习俗，后来发现唯海口地区最盛。原以为凡此地区人民家家食用，后来才得知这菜是有佛教信仰的家庭在对先人、佛神祭拜时的供食。
近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味进入到饮食市场，大受消费者欢迎。其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为“海南斋菜煲”。
香港及国内各大城市，皆有专营斋（素）菜的食馆，生意甚旺，海南暂无斋菜专管店，但“斋菜煲”却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推崇，相信亦会经久不衰！未来会成为我们餐桌上的一道好菜（凤凰网）
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